Menüpreis für 2 Personen: 65 €
Vorspeisen — Auswahl
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Wolfsbarsch
Frisches Tatar · Rote Bete · Avocado · Hangop (abgetropfter Joghurt) · Kürbiskerne · Suppe aus Gurke & grüner Apfel
Supplement Kaviar + 7 € -
Carpaccio
Dünn geschnittener Wagyu · Curry-Hangop · eingelegtes Gemüse · Bündelpilz · asiatische Vinaigrette -
Okonomiyaki (vegetarisch)
Tempeh · eingelegtes Gemüse · Wakame · Furikake · Wasabi-Mayonnaise
Hauptgänge — Auswahl
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Rinderschaufelstück (Sucade)
Pommes Dauphine · Pastinakencrème · Champignon · Jus von Silberzwiebel & Speck
Supplement Entenleber + 8 € -
Schellfisch
Speck-Kartoffel-Marbré (Terrine) · Pilze · Queller · Beurre rouge -
Kürbis-Gnocchi (vegetarisch)
Ziegenkäse · Kürbiscrème · Kürbiskerne · Salsa verde
Dessert
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Baba au Rhum
Apfel-Vanille-Kompott · weiße Schokoladen-Ganache · Salzkaramell-Eis
Beschreibung
BEDINGUNGEN
Reservierungen mit ungerader Personenzahl sind möglich. Der Menüpreis wird auf Basis von 3 Personen berechnet.
