Christmas at Landgoed Tespelduyn

Kerst-keuzemenu

4-gangen voor · tussen · hoofd · dessert 82.5
5-gangen voor · tussen · tussen* · hoofd · dessert 95.0

Heilbot crudo
kaffir · komkommer · kokosmelk
of
Sous-vide gegaarde entrecote
sojaparels · sjalot · bieslookcrème
of
Knolselderij carpaccio
peer · hazelnoot · Parmezaanse kaas ·truffelcrème
**
Patrijs schorseneersoep
pata negra kruim
***
Zeebaars *
(Extra tussengerecht bij het 5-gangenmenu)
auberginecompote · bieslook · ras el hanout beurre blanc
***
Duo van hert
hertenrug · sucade · topinamboer · pomme amandel · rozemarijn-portjus
of
Tonijnsteak
bospeen · antiboise · miso beurre blanc
of
Millefeuille
gegrilde groente · reblochon de Savoie · peterseliewortel
***
Christmas Cherry
kers · amandel · witte chocolade · vanille
of
Kaasplateau
4 soorten internationale kazen · kletzenbrood · vijgenjam