Proeftuin Noordwijk
-
Proeftuin Noordwijk
-
Proeftuin Noordwijk
-
Chefs Proeftuin Noordwijk
-
In Proeftuin Noordwijk laten Noordwijkse chefs zich inspireren door seizoensgebonden producten die lokaal gekweekt zijn. Dit principe grijpt terug op de Tuin van Holland uit de 17e eeuw. Toen maakte onze eetcultuur een ware voedselrevolutie door.
Zo werd er een focus gelegd op gezond en divers eten, met veel groente en fruit.
Leven en eten met de seizoenen voor een gezonde en energieke levenstijl.
Proeftuin Noordwijk
In de 17e eeuw was de veelzijdige en verfijnde Tuin van Holland, met de Leidse regio en Noordwijk in de hoofdrol de eerste internationale keuken die inzette op gezondheid. In Proeftuin Noordwijk starten 9 restaurants in de gemeente Noordwijk met het doorvertalen van de culinaire traditie van de Tuin van Holland. Met eigentijdse gerechten bereid met hoogwaardige lokale seizoensproducten van een gezonde bodem.
De gerechten staan nog niet online op de websites van de deelnemende restaurants vermeld. Zij worden op een apparte kaart bij de restaurants bekend gemaakt. Maak online een reservering en kom proeven!
Kom proeven - Bij de deelnemende chefs & restaurants.
Gerechten Proeftuin Noordwijk - Januari 2023 tot en met april 2023
Nomade Beach House – Ossobuco; kalfsvlees mousseline van oca knolletjes, gewokte spruitjes, atjar van rode kool
Onder de Linde – Zachtgegaarde Hollandse makreel, créme van witlof/biet, vinaigrette peen/yuzu. Rauw gemarineerde spruitjes. Parels van wortel.
Zorghotel de Kim – Wilde rijst met geroosterde Hollandse spruitjes, met boeren Leidse kaas, hazelnoten en citroenolijfolie en een frisse salade van groene en rode kool.
Grand Hotel Huis ter Duin– Schorseneren met aardpeer en vadouvan en macadamianoot
Villa de Duinen – Faux gras met stoofpeer, timutpeper, gerookte amandel, kikkererwt-champagne.
De Baak Seaside – Tartaar van oerbiet (gedroogd en gemarineerd tot structuur van spier. Met pikkels en radijsjes, créme van piccalilly en kruim van gedroogde olijven)
Beachclub O. – Schar filet – Rouleau van Groene Kool – Spruiten
Van der Valk Palace hotel Noordwijk – In verbouwing tot uiterlijk 20 maart. Hierna van harte welkom!
“ Lekker, duurzaam en voor iedereen toegankelijk in de heilzame badplaats Noordwijk, waar gezondheid en genieten hand in hand gaan. ”
~Proeftuin Noordwijk
Tuin van Holland
In de tijd vóór de stamppot was de Hollandse keuken veelzijdig en verfijnd. Artsen en wetenschappers begonnen in de 17e eeuw het belang van gezond eten te beseffen. Daardoor kregen groenten en fruit een belangrijke rol op het menu. Rauw en gefermenteerd kwamen in de mode en er werd veel minder suiker gebruikt.
Maak kennis met de Tuin van Holland.
Meer informatie
Kom proeven
Ontdek het verhaal van de Tuin van Holland, Proeftuin Noordwijk en de chefs. Ervaar Proeftuin Noordwijk.
